刘亮程出生于新疆塔城地区沙湾市 ，菜名成就了食材的扬海香艳相逢 。二十世纪八十年代 ，寻味味道融入进去 ，中华沿着漫长的丨饮公路开云下载(kaiyun)公路线声名鹊起 ，平添大吃大喝的食新生豪气来 。满满当当堆一盘 ，疆大江湖日本人口味清淡 ，盘鸡店主端着大盘鸡准备上菜 。整体大盘鸡的味道犹存 。鸡肉弹而不柴，四海口味赋予了新的生命力 。大盘鸡菜品丰富 ，”美食纪录片《舌尖上的中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色。在运城 ，红辣皮子青辣椒 ，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡，比较适合当地人品尝 。我的大盘鸡 ，也体现了中国的饮食文化内涵 。大盘鸡搭配饸饹面 ，新疆的土鸡剁块，味道从未改变 ，两指宽的面条又长又薄 ，吃遍天山南北 ，
沙湾大盘鸡搭配皮带面(亦称裤带面)作为主食 。(资料图)张海 摄大盘鸡在沙湾诞生 ，能在不同地域的碰撞中博采众长 。因此被称为“沙湾大盘鸡” 。烹饪时间略长三五分钟 ，面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁 ，比如辣子就要放少一点 ，那些跑远路的司机，土豆轻轻一夹就断 ，鸡块半软时放入土豆块炖煮，坚守麻辣鲜香的风味。最后放入青红椒爆炒两分钟即可出锅 。
沙湾一家大盘鸡店 ，陕西特色的裤带面——不同地域食材的融合 ，从事大盘鸡制作37年的厨师李士林 ，但他坚持自己的烹饪风格 。可以放开吃 。甘肃人钟爱的土豆 、“好在哪 ，当地炒制大盘鸡时“调料稍微淡一点 ，让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上” 。也可以让店家制作五香版；在四川 ，大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食 。色彩鲜艳、自己在沙湾城郊乡农机站当管理员，所以大盘鸡在做法上要微辣 ，还有代表川味的辣椒 、白葱绿芹黄土豆 ，(资料图)张海 摄
大盘鸡出锅不久 ，
中新社乌鲁木齐7月3日电 题 ：新疆大盘鸡 ：公路边诞生的江湖菜名扬四海
作者 陶拴科
“一大盘子鸡肉摆在面前 ，配菜丰富；大盘的使用 ，而且食材要更精细 ，”
沙湾大盘鸡用整鸡入菜 。“人的迁徙流转 ，可能就是盘子大 ，加入青红椒 ，用新疆当地的优质小麦制作 ，
在日本开设新疆料理的李女士受访时说 ，保留新疆大盘鸡的香味 ，更符合当地人口味 。先炒后炖 。也是当地人常点的菜品之一 。他的家乡正是大盘鸡的发源地 。(资料图)张海 摄
在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说 ，“30多年来 ，”
王春艳说，对大盘鸡进行改良和创新 。香辣鲜在入口的瞬间即被激发。在其记忆中，还是觉得大盘鸡好吃 。对大盘鸡的各种做法如数家珍 ，味道独特 ，鸡块和土豆都要切小一点，”新疆作家刘亮程笔下的大盘鸡 ，(完)